河内的特有文化

你已经去过哪个地方了？你已经欣赏什么国家的风土人情了？你有什么感受呢？

你来越南了没？你知不知道来越南时一定到河内？为什么呢？我想给你们介绍一下我们河内的特有文化？你喜欢不喜欢？

河内位于红河平原中部，是全国文化中心。河内是一座有着千年悠久历史的古城，原称大罗，曾为越南李陈后黎诸封建王朝的京城，被益为“千年文物之地”。但是我想给你们介绍不是河内的特有建设或景观迷人城市而只是给你们讲一讲河内的食欲文化。

河内食欲文化体现在河内的风味小吃。那么河内的风味小吃有什么特点呢？

首先我想谈到河内的夜市。这种习惯已经跟城市人的生活有亲密的关系。人家说：“吃北，穿京”北指北宁，京指河内，所以有时我自问如果没有夜市河内会怎么样呢？

河内食欲文化的精细体现在做法、品尝法、在主人和客人的心。所以河内食欲文化代表越南的食欲文化。

到河内而不尝过河内粉也可以说还没到河内。粉从 20 世纪初在河内出现的。你可以在河内街头摊档上吃到河内粉，但是如果你想品尝真正的河内粉，你要去 THIN 先生的粉店。他的粉店已经有 50 多年了，在河内他开了七个粉店。那么终于河内粉有什么特点呢？有几种呢？我可以说好吃的有两种：

第一是鸡粉：鸡粉用料讲究，除鸡丝外、还配有肉丝蛋丝、木耳丝香菜丝。吃鸡粉时，桌子上还摆有切开的鲜柠檬，又添了一缕清香，吃起来更加爽口一碗鸡粉约 5000 越盾

如果你尝过鸡粉觉得很好吃，觉得没有什么粉比鸡粉好吃，那么大家都知道你还没式过牛肉粉。这是真正的河内和粉。河内的牛肉粉一定要用黄牛肉，米粉要用优质大米制作。牛肉粉的做法是将一大块精黄牛肉，加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将来粉在开水锅中烫后加入牛肉，吃起来别有一香风味

粉深刻地进入河内人的生活，甚至河内人开玩笑时都说“米饭不如米粉”他们用“米饭”来代替“老婆”，米粉来代替“情人”。那么为什么有这样的说法呢？答案就在米饭和米粉的特点上。米饭和米粉是越南人每天必吃的主食。越南是第二大稻米出口国，有了过剩的大米就会有吃不完的大米饭，大米饭吃多了自然就腻。于是就会想法调剂味口，所以就有了越南人特制的米粉。这米粉比云南的粉线嫩，比广东的粉白。就说有河内的特点

青持粉卷（ BANH CUON THANH TRI ）也是河内喜欢的一种美食。 60 年以来在苏献成（ TO HIEN THANH ）的小街道有一位老太太每天都叫卖粉卷。只有 2000 越盾一碗，但是它的味道使人家忘不了。老太太的名字是横（ HOANH ），她家已经 5 － 6 世都作这工作。真遗憾，现在的河内人好象忘了她，只有外国人特别喜欢她的粉卷。

河内的风味小吃真有大的吸引力，不但 THIN 先生的米粉、横太太的粉卷而啊和〔 HOA 〕的螺丝粉也带河内的风味。不管说你去哪儿都看到螺丝粉店，都看见人家吃螺丝粉，但是阿和的螺丝粉店仍然是最有名的。在 PHU DONG THIEN VUONG 的那个街道，她家已经卖螺丝粉 40 多年了。她说吃螺丝粉要在早上或中午吃才好吃。她螺丝粉有特有的味道，还有辣椒的辣味所以更吸引客人。

我问过很多中国人，他们都说河内的食欲没有中国的那么多但河内的风味小吃真有河内的特点而别的地方没有，所以河内的食欲文化也有特色的风味。

随着现代化河内人慢慢地忘了自己的食欲文化，市场经济减少了很多食欲文化。这虽然是免不了的，但是也使人家难过。好在还有真正的河内人，他们还保留这种文化。窃想河内人该多关心食欲文化。这也是我国对世界各国的自豪。