河内的特有文化
ä½ å·²ç»Â去过哪个地方了?你已ç»Â欣èµÂ什么国家的风土人情了?你有什么感å—呢?
ä½ æ¥越å—了没?你知ä¸Â知é“æ¥越å—时一定到河内?为什么呢?我想给你们介ç»Â一下我们河内的特有文化?你喜欢ä¸Â喜欢?
河内ä½Â于红河平原ä¸Â部,是全国文化ä¸Â心。河内是一座有çÂیƒ年悠久历å²的å¤城,原称大罗,曾为越å—æŽ陈åŽ黎诸å°Â建王æœÂ的京城,被益为“åƒ年文物之地â€Â。但是我想给你们介ç»Âä¸Â是河内的特有建设或景观迷人城市而åª是给你们讲一讲河内的食欲文化。
河内食欲文化体现在河内的风味å°Âåƒ。那么河内的风味å°Âåƒ有什么特点呢?
首先我想谈到河内的夜市。这ç§Â习惯已ç»Â跟城市人的çâ€Å¸Ã¦Â´Â»Ã¦Å“‰äº²å¯†çš„关系。人家说:“åƒ北,穿京â€Â北指北å®Â,京指河内,所以有时我自问如果没有夜市河内会怎么样呢?
河内食欲文化的精细体现在åš法ã€Âå“Âå°Â法ã€Â在主人和客人的心。所以河内食欲文化代表越å—的食欲文化。
到河内而ä¸Âå°Â过河内粉也å¯以说还没到河内。粉从 20 世纪åˆÂ在河内出现的。你å¯以在河内街头摊档上åƒ到河内粉,但是如果你想å“Âå°Â真æ£的河内粉,你è¦Â去 THIN å…ˆçâ€Å¸Ã§Å¡â€žÃ§Â²â€°Ã¥Âºâ€”。他的粉店已ç»Â有 50 多年了,在河内他开了七个粉店。那么终于河内粉有什么特点呢?有几ç§Â呢?我å¯以说好åƒ的有两ç§Â:
第一是鸡粉:鸡粉çâ€Â¨Ã¦â€“™è®²ç©¶ï¼Œé™¤é¸¡ä¸Â外ã€Â还é…Â有肉ä¸Â蛋ä¸Âã€Â木耳ä¸Â香èÂœä¸Â。åƒ鸡粉时,桌åÂÂ上还摆有切开的鲜柠檬,åˆ添了一缕清香,åƒ起æ¥更加爽å£一碗鸡粉约 5000 越盾
如果你å°Â过鸡粉觉得很好åƒ,觉得没有什么粉æ¯â€Ã©Â¸Â¡Ã§Â²â€°Ã¥Â¥Â½Ã¥Âƒï¼Œé‚£ä¹ˆå¤§å®¶éƒ½çŸ¥é“你还没å¼Â过牛肉粉。这是真æ£的河内和粉。河内的牛肉粉一定è¦Âçâ€Â¨Ã©Â»â€žÃ§â€°â€ºÃ¨â€šâ€°Ã¯Â¼Å’米粉è¦Âçâ€Â¨Ã¤Â¼ËœÃ¨Â´Â¨Ã¥Â¤Â§Ã§Â±Â³Ã¥Ë†Â¶Ã¤Â½Å“。牛肉粉的åš法是将一大å—精黄牛肉,加上åÂ㍤Âä½Âæ–™åŽ下éâ€â€¦Ã§â€¦Â®Ã§â€ Ÿï¼Œç„¶åŽ切æˆÂè–„è–„çš„å°Âå—,将æ¥粉在开水éâ€â€¦Ã¤Â¸Â烫åŽ加入牛肉,åƒ起æ¥别有一香风味
粉深刻地进入河内人的çâ€Å¸Ã¦Â´Â»Ã¯Â¼Å’çâ€Å¡Ã¨â€¡Â³Ã¦Â²Â³Ã¥â€ …人开玩笑时都说“米é¥Âä¸Â如米粉â€Â他们çâ€Â¨Ã¢â‚¬Å“ç±³é¥Ââ€Âæ¥代替“è€Â婆â€Â,米粉æ¥代替“情人â€Â。那么为什么有这样的说法呢?çÂâ€Ã¦Â¡Ë†Ã¥Â°Â±Ã¥Å“¨ç±³é¥Â和米粉的特点上。米é¥Â和米粉是越å—人æ¯Â天必åƒ的主食。越å—是第二大稻米出å£国,有了过剩的大米就会有åƒä¸Â完的大米é¥Â,大米é¥Âåƒ多了自然就腻。于是就会想法调剂味å£,所以就有了越å—人特制的米粉。这米粉æ¯â€Ã¤Âºâ€˜Ã¥Â—的粉线嫩,æ¯â€Ã¥Â¹Â¿Ã¤Â¸Å“的粉白。就说有河内的特点
éÂ’æŒÂ粉å·( BANH CUON THANH TRI )也是河内喜欢的一ç§Â美食。 60 年以æ¥在è‹Â献æˆÂ( TO HIEN THANH )的å°Âè¡—é“有一ä½Âè€Â太太æ¯Â天都å«å–粉å·。åª有 2000 越盾一碗,但是它的味é“使人家忘ä¸Â了。è€Â太太的åÂÂå—是横( HOANH ),她家已绠5 ï¼ 6 世都作这工作。真é—憾,现在的河内人好象忘了她,åª有外国人特别喜欢她的粉å·。
河内的风味å°Âåƒ真有大的å¸引力,ä¸Â但THIN å…ˆçâ€Å¸Ã§Å¡â€žÃ§Â±Â³Ã§Â²â€°Ã£â‚¬Â横太太的粉å·而啊和〆HOA 〕的螺ä¸Â粉也带河内的风味。ä¸Â管说你去哪儿都看到螺ä¸Â粉店,都看è§Â人家åƒ螺ä¸Â粉,但是阿和的螺ä¸Â粉店ä»Â然是最有åÂÂ的。在 PHU DONG THIEN VUONG 的那个街é“,她家已ç»Âå–螺ä¸Â粉 40 多年了。她说åƒ螺ä¸Â粉è¦Â在早上或ä¸Âåˆåƒæ‰Â好åƒ。她螺ä¸Â粉有特有的味é“,还有辣椒的辣味所以更å¸引客人。
我问过很多ä¸Â国人,他们都说河内的食欲没有ä¸Â国的那么多但河内的风味å°Âåƒ真有河内的特点而别的地方没有,所以河内的食欲文化也有特色的风味。
éšÂç€现代化河内人慢慢地忘了自己的食欲文化,市场ç»Â济å‡Â少了很多食欲文化。这虽然是å…Âä¸Â了的,但是也使人家难过。好在还有真æ£的河内人,他们还ä¿Â留这ç§Â文化。窃想河内人该多关心食欲文化。这也是我国对世界å„国的自豪。